红烧鱼块

6.2分

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一般

草鱼适量、姜 1小块、蒜适量、干辣椒 2个、油适量、老抽一勺、料酒少许、醋二勺

步骤1.

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草鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，切成块，放盐腌制30分钟。姜、蒜切片，干辣椒切小段。

步骤2.

锅内放油，放入姜，干辣椒，将腌制好的鱼块倒入，快速翻炒一下，让鱼块全部粘上油，然后将鱼块平铺于锅底，小火煎制

步骤3.

待一面煎成金黄色后，用铲子翻去另一面继续煎。

步骤4.

待鱼两边都煎成金黄色后，倒入少许料酒、醋，少许老抽调色，倒入水，大火熬制收汁，最后放入蒜，盛入盘中即可。

腌制时要沥干水分，煎鱼时油要多放点，要快速翻炒一下就行，然后让鱼平铺锅底直到煎黄才可翻动煎另一面，这样煎出的鱼块才不易碎。醋可以多放点，可以突出鱼的酸爽，同时也压制了鱼的腥味。

包含此做法的食谱

干辣椒辣椒料酒内脏鱼块锅底草鱼

窍门配方

红烧鱼块

草鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，切成块，放盐腌制30分钟。姜、蒜切片，干辣椒切小段。

锅内放油，放入姜，干辣椒，将腌制好的鱼块倒入，快速翻炒一下，让鱼块全部粘上油，然后将鱼块平铺于锅底，小火煎制

待一面煎成金黄色后，用铲子翻去另一面继续煎。

待鱼两边都煎成金黄色后，倒入少许料酒、醋，少许老抽调色，倒入水，大火熬制收汁，最后放入蒜，盛入盘中即可。