9.0分
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丝瓜肉片汤和酱油辣蒜碟
难
辣
步骤1.
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丝瓜滚料切梳子块
步骤2.
姜大葱切段
步骤3.
瘦肉切片
步骤4.
用极少量料酒，盐和少量姜葱腌制
步骤5.
凭经验感觉入味之后加入少量湿粉（湿粉不能多，少量是为了让肉片嫩，大量了肉得鲜味不能煮出来）
步骤6.
准备工作
步骤7.
锅中加入适量水，将姜葱放入其中
步骤8.
待锅中煮开，大火下丝瓜
步骤9.
将辣蒜和少许盐放入石浆盅子弄成蒜泥
步骤10.
放入酱油（酱油，蒜蓉比例约为5:3）鸡精，盐，香油，花椒油，调匀（吃不惯生蒜可将蒜蓉做蒜油调制）
步骤11.
调匀加少许葱花
步骤12.
此时丝瓜煮熟并调味，（可以口尝适当加入盐，鸡精，白糖调味）大火下肉片，下猪板油
步骤13.
起锅少许葱花
肉片一定要码得嫩，上粉也不要太多，功力不到位的可用前甲肉，下肉片煮的时候要等一小会在搅，不然会脱浆。生蒜蓉吃不惯可用蒜油，香味更突出。主要喝汤，汤的味道不要过重。蘸碟可换成其他味型，中餐味碟可是非常非常多的，此中是最简单的怕麻烦
