8.9分
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共13图
自制手握牡丹虾寿司
2小时以上
难
电饭煲
牡丹虾 10只、东北大米 100g、水 100ml、柠檬水 10ml、白醋 10ml、糖 10g、盐 2g、青芥 适量、日料酱油 少许
步骤1.
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东北大米流动水稍冲洗，使米全部打湿，沥干水分即可。不要清洗过度以免流失营养成分。
步骤2.
水与米1:1的比例放入电饭煲煮饭，煮熟后焖10-15分钟再开盖取出。
步骤3.
煮饭的时间制作寿司醋：将柠檬切片加入清水中，放入白醋、糖、盐上火加热，待糖融化即可关火晾凉备用
步骤4.
米饭出锅后放入木盆中，浇入1/3寿司醋，用木勺翻拌入米饭中，用屉布盖上静置10分钟
步骤5.
分三次重复上面步骤加入寿司醋，直至米饭完全入味。
步骤6.
牡丹虾解冻清洗干净
步骤7.
将头部取下盛盘
步骤8.
小心地剥掉虾壳
步骤9.
剔除虾线备用
步骤10.
手蘸少量清水，取出一小团米饭，在手中迅速整理出形状
步骤11.
在牡丹虾背部蘸少许青芥，然后与整形好的饭团放在一起进行最后一次塑形即可入盘了
步骤12.
装盒喽，搭配日料酱油享用美味吧
寿司醋可以一次多做一些，剩下的放入密封罐子冷藏保存。米饭选用上好的大米可以增加饭团的口感，米饭切忌整得太粘，颗粒分明最好。
