6.4分
62人已做过
共6图
慢炖老鹌鹑汤
一般
剪刀
鲜茶树菇 1把、老鹌鹑 5只、盐 适量、葱丶姜丶蒜 适量、水 适量、料酒 少许、植物油 50克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将处理过鹌鹑用盐丶料酒丶花椒淹渍半小时以上。
步骤2.
用剪刀将鹌鹑一剪为4，锅中加水将鹌鹑一起下锅焯水，去尽血污后用凉水冲洗干净。
步骤3.
锅中下油，煸香葱姜蒜。
步骤4.
下入鹌鹑炒至变色后，烹料酒。
步骤5.
继续炒2分钟后加水淹没食材，待水开后打尽浮沫，小火闷炖1小时后拣去葱姜蒜，加入茶树菇，待汤开后调味起锅。
食材在烹制之前稍淹能去除腥味。可以加各种菌菇，但本人认为加鸡腿菇在视觉上将更为养眼。
