香酥麻辣鸡翅

7.4分
127人已做过
一般 辣、麻辣

配方

10种材料
鸡翅 4个、盐 适量、生抽 1小勺、五香粉 1/、辣椒粉 1小勺、干淀粉 3勺、胡椒粉 少许、料酒 1小勺、葱 适量、干辣椒 3个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，鸡翅洗净，在表面划上几刀，方便入味。
步骤2.
将鸡翅放入沸水中煮焯1分钟，捞出，洗净血沫。
步骤3.
将焯好的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽，拌匀腌1.5小时。
步骤4.
干辣椒剪成段，去籽。葱切成葱花。
步骤5.
将腌好的鸡翅均匀的裹上干淀粉，再将多余的干淀粉滤去。
步骤6.
锅中放入适量油，烧至七成热，放入鸡翅。
步骤7.
炸至浅黄色时捞出。
步骤8.
将锅内油再次加热，放入上一步骤炸好的鸡翅再炸一次，炸至金黄色时捞出。
步骤9.
锅内留底油，放入葱花、干辣椒，小火炒出香味。
步骤10.
放入炸好的鸡翅，加入辣椒粉、五香粉，炒匀，便可出锅。

窍门

在鸡翅上划刀时可多划几刀，方便入味。在腌制时不能少于一小时，确保入味。鸡翅炸两次可以使鸡翅外酥里嫩。第九步时由于我个人爱吃辣所以把辣椒籽放了进去，不爱吃辣的话可以不放也可以少放点辣椒。

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香酥麻辣鸡翅
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香酥麻辣鸡翅
准备好食材，鸡翅洗净，在表面划上几刀，方便入味。
干辣椒剪成段，去籽。葱切成葱花。
将腌好的鸡翅均匀的裹上干淀粉，再将多余的干淀粉滤去。
锅中放入适量油，烧至七成热，放入鸡翅。
炸至浅黄色时捞出。
将锅内油再次加热，放入上一步骤炸好的鸡翅再炸一次，炸至金黄色时捞出。
锅内留底油，放入葱花、干辣椒，小火炒出香味。
放入炸好的鸡翅，加入辣椒粉、五香粉，炒匀，便可出锅。