芒果酸甜排骨

9.7分
809人已做过
2小时以上 困难 酸、甜、酸甜 炒锅

配方

6种材料
排骨 1根、大芒果小芒果 1个（个）、鸡蛋 1个、玉米淀粉 适量、番茄酱 4勺、生抽 1勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
排骨斩切成小块，放一小勺盐腌一会儿，入底味。
步骤3.
芒果去皮去核，切成小块备用。
步骤4.
鸡蛋打散成蛋液，分次加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤5.
直到形成略粘稠，能够直线滑落的淀粉糊。
步骤6.
油锅倒入足量食油，中火加热。
步骤7.
往排骨撒入适量淀粉，捞匀，让每块排骨都粘上干粉。
步骤8.
把淀粉糊倒入排骨里。
步骤9.
拌匀。
步骤10.
油锅烧至六成热，用手把排骨分散拈入油锅，小火炸5分钟，捞起。
步骤11.
油锅大火烧至8成热，倒入排骨，大火翻炸1分钟。捞起。
步骤12.
炒锅里热油，倒入芒果翻炒一下，盛出。
步骤13.
小碗里倒入4勺番茄酱、2小勺白糖、1勺生抽，加半碗清水调匀成碗汁。
步骤14.
把碗汁倒入炒锅，搅拌煮沸。
步骤15.
关火，倒入排骨和芒果，翻炒几下，让排骨和芒果均匀挂上酱汁。
步骤16.
装盘。
步骤17.
色泽迷人的芒果酸甜排骨。

窍门

此菜谱是分两次完成的。芒果要用偏生的、果肉稍硬的，口感才会爽脆。

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芒果酸甜排骨
准备好材料。
排骨斩切成小块，放一小勺盐腌一会儿，入底味。
芒果去皮去核，切成小块备用。
鸡蛋打散成蛋液，分次加入玉米淀粉，搅拌均匀。
直到形成略粘稠，能够直线滑落的淀粉糊。
油锅倒入足量食油，中火加热。
往排骨撒入适量淀粉，捞匀，让每块排骨都粘上干粉。
把淀粉糊倒入排骨里。
拌匀。
油锅烧至六成热，用手把排骨分散拈入油锅，小火炸5分钟，捞起。
油锅大火烧至8成热，倒入排骨，大火翻炸1分钟。捞起。
炒锅里热油，倒入芒果翻炒一下，盛出。
小碗里倒入4勺番茄酱、2小勺白糖、1勺生抽，加半碗清水调匀成碗汁。
把碗汁倒入炒锅，搅拌煮沸。
关火，倒入排骨和芒果，翻炒几下，让排骨和芒果均匀挂上酱汁。
装盘。
色泽迷人的芒果酸甜排骨。