紫薯糯米卷

9.6分
500人已做过
2小时以上 难 蒸锅

配方

8种材料
糯米粉A 120克、澄面粉 40克、木薯淀粉 15克、细砂糖 45克、清水A 235克、糯米粉B炒熟 30克、熟紫薯粉紫薯馅 10克、清水B紫薯馅 30克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有粉类和细砂糖过筛。
步骤2.
倒入清水，搅拌均匀。
步骤3.
形成没有疙瘩的面汤。
步骤4.
取一个方形蒸盘，底部抹油。
步骤5.
倒入面汤。
步骤6.
放入热水锅，大火蒸15分钟。
步骤7.
蒸的时候把30克糯米粉小火炒熟。
步骤8.
接下来做紫薯馅。往熟紫薯粉里倒入30克清水。
步骤9.
搅拌均匀，形成紫薯糊。
步骤10.
把紫薯糊过筛。
步骤11.
蒸好的糯米皮立即取出，趁热刷上紫薯糊，静置晾凉。
步骤12.
趁还微温时卷起。
步骤13.
在熟糯米粉上来回滚动一下。
步骤14.
掸去表面多余的糯米粉，切件。切时刀要抹油。
步骤15.
Q弹的紫薯糯米卷。

窍门

1、蒸盘底部要抹足量的油，否则蒸好的糯米皮不容易掀开卷起。2、放入蒸锅时要注意把盘子放平，否则蒸出来的糯米皮会一边厚一边薄。

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紫薯糯米卷
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紫薯糯米卷
把所有粉类和细砂糖过筛。
倒入清水，搅拌均匀。
形成没有疙瘩的面汤。
取一个方形蒸盘，底部抹油。
倒入面汤。
放入热水锅，大火蒸15分钟。
蒸的时候把30克糯米粉小火炒熟。
接下来做紫薯馅。往熟紫薯粉里倒入30克清水。
搅拌均匀，形成紫薯糊。
把紫薯糊过筛。
蒸好的糯米皮立即取出，趁热刷上紫薯糊，静置晾凉。
趁还微温时卷起。
在熟糯米粉上来回滚动一下。
掸去表面多余的糯米粉，切件。切时刀要抹油。
Q弹的紫薯糯米卷。