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遗失的美好 腊肉茄子炒辣椒
2小时以上
困难
辣
步骤1.
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食材如图，又是临时起意的一餐，食材都是拼凑出来的。但是没关系，那谁说过，世界上没有不好的食材，只有没处理好的食材。至于是哪个谁说的，管他那，动手做吧。
步骤2.
首先把腊肉，生姜扔水里煮二十分钟左右备用。这个腊肉不是广式，也不是湖南熏腊肉。是我婆婆的朋友给她的，她又不爱吃，就给到我手里。我也是第一次做这种腊肉。处理方法也是参考其他腊肉的做法再改良。
步骤3.
煮肉的时间处理别的食材。首先，茄子去皮，因为冰箱里放久了，都放老了，皮好硬了
步骤4.
切大丁
步骤5.
盐水里泡一下，备用
步骤6.
辣椒切小方片，大小比茄子丁稍微小一点点也可
步骤7.
蒜压碎即可
步骤8.
泡水的茄子放锅里放少许油炒软备用，炒软即可，不需要炒熟。这个过程时不时用铲子压一下茄子，让多余的油和水份跑出，便于吸收味道。
步骤9.
这时候腊肉就差不多煮好了，煮到这样肥肉的地方半透明就可以了
步骤10.
切成比茄子丁略小的肉丁
步骤11.
刚才炒茄子的锅放蒜爆香
步骤12.
放入腊肉炒香
步骤13.
加酱油炒香
步骤14.
加水没过肉块，小火炖五到十分钟
步骤15.
放茄子，炖两分钟左右开始收汁儿
步骤16.
汁儿收到快没了，放辣椒进去翻炒
步骤17.
辣椒炒出香味儿，出锅！开动！
再啰嗦一次，正确的处理食材，合理的进行搭配，用心的去调和味道，那么菜就不会难吃。
