9.8分
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火爆鸭胗
2小时以上
困难
泡椒味
步骤1.
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鸭胗提前拿出来解冻。
步骤2.
解冻好后洗净备用。
步骤3.
切成十字刀花，就是切开花然后不切断。想快点熟或者不会花刀的就切片吧。
步骤4.
准备好大葱和大蒜。
步骤5.
大蒜拍碎一切为二，葱白切段，备用。
步骤6.
准备好泡姜泡椒。不吃辣的适量减量。
步骤7.
泡姜泡姜切好备用。
步骤8.
准备好一碗干辣椒和麻椒。怕麻的朋友就不放吧。
步骤9.
锅里下油，烧热。
步骤10.
然后倒入泡姜泡椒，大火炒料。
步骤11.
一直大火哦，吧姜和泡椒炒的轻微脱水，干干的。
步骤12.
然后放入大蒜，爆香。
步骤13.
再放入葱白，全程手不要停哦。容易糊锅，有点辛苦，坚持一下下。
步骤14.
倒入鸭胗，来回快速翻炒，炒啊炒。
步骤15.
炒到这样表面断生了，从深红色变成粉色，大概两分钟。然后放两勺盐，一勺糖，少许鸡粉和味精。
步骤16.
然后倒入干辣椒和麻椒，爆香，翻炒。
步骤17.
再炒一分钟，放入绿葱，起锅。香爆了。
1.火爆就是要全程大火炒至，手快一点，不然容易糊锅。2.牙口不好的可以切掉鸭胗下面的筋膜，就不那么韧了。3.不吃麻辣的适当减料。
