9.2分
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好吃不腻脆皮烤肉
2小时以上
困难
五香
烤箱
步骤1.
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生姜切片
步骤2.
锅中放入生姜，葱结，桂皮，香叶
步骤3.
加水后放入五花肉
步骤4.
沸水煮3-5分钟
步骤5.
取出五花肉块
步骤6.
用纸巾吸干水粉
步骤7.
用扎肉针在肉皮上面扎孔
步骤8.
用长的竹签在肉面扎孔（扎深一点）或者用刀切开口子，不要切断皮脂层
步骤9.
准备调味料，加入白砂糖
步骤10.
加入食用盐
步骤11.
加入必备五香粉
步骤12.
倒入酱油
步骤13.
少许料酒
步骤14.
把料汁调匀
步骤15.
把肉倒扣在调好的汁里面腌制，注意肉朝下，皮朝上~
放入冰箱冷藏2小时
步骤16.
取出冷藏好的肉再次在肉皮上扎孔
步骤17.
抹上苏打粉，和盐
步骤18.
用锡纸包住肉边沿，留出皮~
步骤19.
把锡纸收边，按紧压实
步骤20.
表面刷上一点食用油
步骤21.
放入烤箱230度烤35分钟
步骤22.
取出，再次刷一层油
步骤23.
放进烤箱复烤5-8分钟
步骤24.
取出斩件摆盘
步骤25.
一份好吃不腻，吃起来嘎嘣响的脆皮烤肉就做好啦~
1，最好是猪颈肉，肉质更加嫩。2，腌肉的时候没有长的竹签，也可以用刀切，不要断皮，切到肥肉处就行了！
