椒盐里脊

8.0分
108人已做过
一般 椒盐味

配方

9种材料
里脊 、盐 、椒盐 、生抽 、葱 、姜 、胡椒粉 、花生油 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
步骤2.
每一片用刀背拍松，改成两片。
步骤3.
里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
步骤4.
碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
步骤5.
锅内放入花生油，小火烧热。
步骤6.
腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
步骤7.
油3成热就可放入小火炸制。
步骤8.
里脊基本定型，捞出。
步骤9.
大火复炸一次。
步骤10.
捞出控油，沾买的椒盐吃即可。

窍门

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

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椒盐里脊
里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
每一片用刀背拍松，改成两片。
里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
锅内放入花生油，小火烧热。
腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
油3成热就可放入小火炸制。
里脊基本定型，捞出。
大火复炸一次。
捞出控油，沾买的椒盐吃即可。