土豆烧茄子

9.3分

472人已做过

2小时以上难

土豆 200克、茄子 400克、大蒜 4瓣、葱 2根、姜 2片、生抽 20克、老抽 5克、料酒 15克、盐 1克、糖 5克、醋 8克、香油 4克、蚝油 20克、淀粉 4克、清水 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所需食材

步骤2.

土豆去皮切滚刀块

步骤3.

尖椒和茄子也切块

步骤4.

姜、蒜剁碎，切葱段备用

步骤5.

小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

步骤6.

锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

步骤7.

另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

步骤8.

炸至土豆表面金黄捞出控油

步骤9.

用同样方法将茄子炸熟捞出控油

步骤10.

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

步骤11.

再放入尖椒翻炒均匀

步骤12.

倒入调好的碗汁儿煮沸

步骤13.

最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

步骤14.

成品图

调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁

包含此做法的食谱

老抽生抽香葱厨房清水

窍门配方

土豆烧茄子

准备好所需食材

土豆去皮切滚刀块

尖椒和茄子也切块

姜、蒜剁碎，切葱段备用

小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

炸至土豆表面金黄捞出控油

用同样方法将茄子炸熟捞出控油

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

再放入尖椒翻炒均匀

倒入调好的碗汁儿煮沸

最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

成品图