9.0分
804人已做过
共13图
葱说 | 电饭煲烤叉烧+黯然销魂饭
2小时以上
难
牙签、保鲜膜
电饭煲
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
为了特有的葱家私房味道，舍弃了使用某记品牌的叉烧酱。步骤略微繁琐了些，但最终品尝时觉得还是很值得的。苹果磨成泥，与所有材料(生抽、蚝油、鱼露、料酒、糖、蜂蜜、红曲粉、苹果)混合均匀待用。
步骤2.
/2个洋葱切成末，油锅热后下洋葱，小火慢慢煸炒至糖化透明。
步骤3.
将之前准备的酱料倒入，加100ml水，小火炖煮10 分钟。加入2勺淀粉，清水稀释后，倒入锅内勾薄芡。
步骤4.
所有酱料用滤网过滤。液体酱料留下备用，固体酱料用来腌制生肉。
步骤5.
选择350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉，肥瘦相间），切成长条形，并用牙签戳上小孔，便于腌制入味。
步骤6.
肉块裹上固体酱料，揉捏5分钟使其更好入味，覆上保鲜膜，入冰箱腌制24小时。
步骤7.
电饭煲内抹一层油。肉块上抹一层蜂蜜。把肉平铺在锅内，将液体酱料倒入锅内搅匀，按煮饭键。
步骤8.
中途翻面一次。叉烧就烤好啦。
步骤9.
米淘洗干净后，倒入清水，高于米面5毫米左右，浸泡30-40分钟。
步骤10.
中大火水烧开后，调小火煮3分钟。见米面上没有水，开始冒泡，依次放入蔬菜、香肠和叉烧，小火煮2分钟，浇入酱油水（酱油、水、糖比例 1：2：1，可根据个人口味调节），继续煮2分钟。
步骤11.
沿锅边淋一圈油，慢慢转动锅身，可听到轻微噼啪声，这就是锅巴诞生的声音。这样转动1-2分钟，关火。
步骤12.
敲1个生鸡蛋，闷15分钟。开饭啦~~~~
·梅肉肥瘦和软嫩程度最适合做叉烧。如果有朋友爱吃肥一些的，也可以用五花肉代替。·要煮出完美的煲仔饭，务必不停转动锅身，如果产生焦糊味，就停止加热。·如果有人和你说康宁锅可以煮煲仔饭，请让他负责刷锅。
