9.2分
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芹菜肉馅料子
2小时以上
困难
刮刀、擀面杖、筷子、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放在足够大的面盆中，分多次少量加清水，用刮刀或者筷子搅
步骤2.
大概所有的面都沾上水，搅成图片的雪花状即可用手和面
步骤3.
揉成面团，表面光滑，盖上保鲜膜或者湿布醒半个小时。
步骤4.
这个时候处理芹菜。洗净后切成碎丁，能多碎就多碎。如果切的太大，后面包的时候就很不好包，而且会破
步骤5.
切好后，放入煮沸的热水中汆烫半分钟，捞出投入冷水中
步骤6.
用纱布包住一些芹菜，用力挤净水分。没有纱布用手也可以。水份一定尽可能的去除，不然后面包的时候，出水太多容易漏汤，不好包
步骤7.
葱姜蒜都切末，猪五花肉剁成末
步骤8.
把肉，芹菜，葱姜蒜全部放入干净的盆中，放入盐，酱油，十三香，食用油，还有图上的包子饺子料，超市有卖，家里没有可不加。
步骤9.
然后充分搅拌均匀。我是用手抓匀的，记得戴一次性手套，干净卫生而且不污染手。
步骤10.
如图，菜和肉都很均匀就可以了。
步骤11.
面团醒好后，再揉面三五分钟，取拳头大的一块，剩下的用保鲜膜盖住，不然一会面团表面就干了。
步骤12.
妈妈教的方法是从四周往中间揉面。揉一分钟左右，中间戳个洞，然后两只手一前一后抓握，这样做的好处是面中间不会有空心的地方。
步骤13.
用刀切一刀，搓成均匀的长条状
步骤14.
妈妈教的是滚刀切，如果不会可以直接切圆片
步骤15.
都切好后，撒一层面粉，把剂子都轻微揉到面粉，不然会粘在一起。
步骤16.
每个剂子都按压成圆形。
步骤17.
用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮。擀的时候要左手拿着面的边缘，右手擀，边转边擀，不要拖拽。边缘薄中间厚，这样包的饺子中间馅不会撑破皮，边缘薄因为两边要捏在一起。如果厚，再捏一块吃起来全是厚厚的面皮了
步骤18.
取一面皮，中间放上馅，用筷子轻轻的压平。馅离面皮边缘大概一厘米左右。不要太满，不然包不住容易漏，太少吃起来不好吃。
步骤19.
两个边中间的地方捏紧，大概捏三到四下
步骤20.
拿起饺子的一头，用食指往中间窝一下
步骤21.
靠近自己这面捏紧，也就是饺子的前面
步骤22.
后面直接往中间捋着捏
步骤23.
两头都包好，包紧了就可以，自己吃可以不要求美观
步骤24.
包好后，饺子底粘点面粉再放在竹席上，我们北方叫盖顶。因为有时候饺子面活软了，时间长了容易粘在竹席上。等都包好了下锅时，一拿饺子底粘上了，就完了
步骤25.
煮饺子要等热水煮沸了下饺子。煮饺子的水放一点盐，煮饺子不容易煮碎。网上也有说放葱结的，不过我没试过。饺子浮起来后，点一些凉水，等到再次煮沸。再点凉水再煮浮起来，就可以捞出来吃了
步骤26.
沾上酱油醋和香油的调味汁，放上蒜末，开吃
