酸菜鱼

7.4分
89人已做过
一般 酸

配方

15种材料
鸡蛋 一个、草鱼 500g、酸菜 200g、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、耗油 适量、花椒 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、朝天椒 适量、泡椒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼洗净，留鱼头和鱼骨，肉切片。鱼片调入适量盐，鸡蛋清，料酒，油，白胡椒粉腌制十分钟。
步骤2.
锅内热油，加入姜片和葱白爆香，放入鱼头鱼骨微煎。
步骤3.
倒入适量水，炖煮至汤成白色。
步骤4.
准备好辅料。
步骤5.
将熬好的鱼汤盛出，洗净锅。倒入辅料爆香。
步骤6.
倒入熬好的鱼汤，调入适量盐，鸡精，耗油，煮五六分钟。
步骤7.
将辅料和鱼头鱼骨盛出，留底汤，放入腌制好的鱼片。煮两三分钟。
步骤8.
装盘即可。

窍门

不要放太多油哦，不然鱼汤就不好喝了。

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酸菜鱼
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酸菜鱼
草鱼洗净，留鱼头和鱼骨，肉切片。鱼片调入适量盐，鸡蛋清，料酒，油，白胡椒粉腌制十分钟。
锅内热油，加入姜片和葱白爆香，放入鱼头鱼骨微煎。
倒入适量水，炖煮至汤成白色。
准备好辅料。
将熬好的鱼汤盛出，洗净锅。倒入辅料爆香。
倒入熬好的鱼汤，调入适量盐，鸡精，耗油，煮五六分钟。
将辅料和鱼头鱼骨盛出，留底汤，放入腌制好的鱼片。煮两三分钟。
装盘即可。