酥皮泡芙

9.9分
637人已做过
2小时以上 困难 裱花袋 烤箱

配方

8种材料
A水 60克、A牛奶 60克、A黄油 50克、A低筋面粉 60克、A鸡蛋 2只、B黄油 25克、B糖粉 45克、B低筋面粉 60克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料A为泡芙配方，材料B为酥皮配方
步骤2.
泡芙制作步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
步骤3.
将水、牛奶、、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
步骤4.
煮至冒气泡，转小火。
步骤5.
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
步骤6.
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
步骤7.
把面糊装进裱花袋中。
步骤8.
烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
步骤9.
酥皮制作步骤：提前把酥皮材料准备好备用。
步骤10.
黄油提前软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
步骤11.
筛入糖粉，搅拌至完全吸收。
步骤12.
再筛入低筋面粉揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。
步骤13.
取出酥皮面团，用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
步骤14.
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
步骤15.
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可出炉。
步骤16.
待凉后挤上自己喜欢的酱料即可食用
步骤17.
冷藏后会更好吃

窍门

1、酥皮要事先做好放冰箱冷冻，待做好泡芙面糊后取出盖上即可2、冷藏后口味更佳

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酥皮泡芙
材料A为泡芙配方，材料B为酥皮配方
泡芙制作步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
将水、牛奶、、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
煮至冒气泡，转小火。
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
把面糊装进裱花袋中。
烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
酥皮制作步骤：提前把酥皮材料准备好备用。
黄油提前软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
筛入糖粉，搅拌至完全吸收。
再筛入低筋面粉揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。
取出酥皮面团，用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可出炉。
待凉后挤上自己喜欢的酱料即可食用
冷藏后会更好吃