塔香蒜头鸡肝

8.5分
106人已做过
难 蒜香

配方

7种材料
蒜头 6瓣、鸡肝 1盒、九层塔罗勒叶片 适量、干辣椒 适量、花椒 少许、豆豉 少许、料酒 1小叠

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料酒浸泡豆豉备用。
步骤2.
干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
步骤3.
花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
步骤4.
小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
步骤5.
下蒜头。
步骤6.
把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
步骤7.
用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
步骤8.
大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
步骤9.
倒入豆豉和料酒。
步骤10.
淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
步骤11.
收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
步骤12.
完成。

包含此做法的食谱

辣椒 蒜头 料酒 油锅 花椒 最好 豆豉

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塔香蒜头鸡肝
用料酒浸泡豆豉备用。
干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
下蒜头。
把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
倒入豆豉和料酒。
淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
完成。