客家擂茶

7.3分

554人已做过

2小时以上一般其它料理机

薄荷叶 150克、白芝麻 50克、熟花生 150克、香菜 150克、紫苏 50克、九层塔 50克、苦刺芯 30克、生菜 500克、长豆 400克、空心菜 500克、藠头 500克、虾仁 100克、小红豆 300克、蒜苗 2根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将食材全部清理、清洗干净！这时也可以开始煮米饭

步骤2.

将小红豆清洗浸泡1个钟后，加清水煮熟

步骤3.

将蔬菜全部切碎

步骤4.

将紫苏，九层塔，薄荷叶，香菜，苦刺心切碎，油热后炒好放进搅拌料理机，再加入花生，芝麻，打磨成碎渣，就是茶渣了(如太干可以加适量温开水)

步骤5.

另起锅将水煮开，水开后将查茶渣倒入，加盐，鸡精即完成茶汤

步骤6.

将所有蔬菜炒好即可(小红豆加蒜苗、藠头加虾仁，其它菜逐一炒好)

步骤7.

碗中盛小半碗米饭，加入各种菜，最后淋入茶汤！

茶渣没有那么多种擂茶菜也可以根据自己市场有得买的来加，蔬菜任意搭配，不需要固定菜类(另外最传统方式是用擂茶钵手工擂制，现在的人为了更快速省时直接用料理搅拌机了)

包含此做法的食谱

荷叶芝麻煮米饭花生芝麻鸡精料理蔬菜

窍门配方

客家擂茶

将食材全部清理、清洗干净！这时也可以开始煮米饭

将小红豆清洗浸泡1个钟后，加清水煮熟

将蔬菜全部切碎

将紫苏，九层塔，薄荷叶，香菜，苦刺心切碎，油热后炒好放进搅拌料理机，再加入花生，芝麻，打磨成碎渣，就是茶渣了(如太干可以加适量温开水)

另起锅将水煮开，水开后将查茶渣倒入，加盐，鸡精即完成茶汤

将所有蔬菜炒好即可(小红豆加蒜苗、藠头加虾仁，其它菜逐一炒好)

碗中盛小半碗米饭，加入各种菜，最后淋入茶汤！