铁板鱿鱼须

6.3分

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一般

杏鲍菇 1根、鱿鱼须 3个、洋葱 1个、青椒 1个、盐适量、生粉适量、白砂糖 1汤匙、姜片适量、红椒 1个、蒜头适量、葱 2根、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、蚝油 2汤匙

步骤1.

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把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用

步骤2.

锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用

步骤3.

加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡

步骤4.

铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干，最后放入葱段即可

1.铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味
2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物
3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类

包含此做法的食谱

杏鲍菇花生油白砂糖洋葱清水砂糖鱿鱼

窍门配方

铁板鱿鱼须

把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用

锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用

加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡

铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干，最后放入葱段即可