铁板鱿鱼须

8.8分

54人已做过

难孜然味

鱿鱼须 3个、孜然粉适量、郫县豆瓣适量、红辣椒 4个、大蒜适量、酱油适量、蒜苔 200克、姜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鱿鱼泡水中，冲洗干净

步骤2.

.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬

步骤3.

把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水

步骤4.

将蒜苔洗净切段，控水

步骤5.

.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片

步骤6.

将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分

步骤7.

鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！

步骤8.

水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒

步骤9.

等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒

步骤10.

.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒

步骤11.

等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻

步骤12.

装盘出锅，味道好极了

第一次爆干水份时，可以不用加油！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！

包含此做法的食谱

无油芝麻炒干豆瓣鱿鱼鱿鱼须蒜苔

窍门配方

铁板鱿鱼须

将鱿鱼泡水中，冲洗干净

.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬

把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水

将蒜苔洗净切段，控水

.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片

将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分

鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！

水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒

等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒

.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒

等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻

装盘出锅，味道好极了