五彩榨菜

9.5分

131人已做过

难炒锅、擀面杖

榨菜 200g、香菇 50g、玉米粒 50g、馄饨皮数张、豌豆粒 50g、猪里脊 100g、鸡精适量、糖适量、水淀粉适量、蛋清适量、干红辣椒适量、六月鲜酱油适量、葱姜蒜适量、红柿椒 50g、胡椒粉适量、料酒适量

步骤1.

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制作步骤

步骤2.

将榨菜、香菇、红柿椒切成丁；猪里脊切丁，用少许料酒、六月鲜酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟；玉米和豌豆解冻；葱姜蒜切成小片备用

步骤3.

小锅中加油，烧至六成热；将馄饨皮（如图）放在小漏勺中

步骤4.

将擀面杖一头包上锡纸，按住漏勺里的馄饨皮，入油中炸制定型，使馄饨皮成为碗状。

步骤5.

定型后移开擀面杖，将面皮炸熟呈金黄色捞出，

步骤6.

全部炸好后晾凉备用

步骤7.

热锅凉油将肉丁滑炒成熟

步骤8.

炒锅中加少许油，爆香干红辣椒及葱姜蒜

步骤9.

加入香菇丁，煸炒出香味后下入肉丁

步骤10.

加适量六月鲜酱油、料酒、糖

步骤11.

加入榨菜丁，炒到滋润、油亮

步骤12.

下入红柿椒丁、玉米、豌豆

步骤13.

加鸡精、少量的水淀粉快速翻炒均匀淋明油起锅。

步骤14.

最后，将炒好的五彩榨菜盛入炸过的馄饨皮中，摆盘即可

1.如果榨菜太咸，可以用水洗一下，除去部分盐分。
2.水淀粉的量要少一点，只要让芡汁附着在原料上即可，不要太多出汤。

包含此做法的食谱

馄饨玉米红辣椒水淀粉葱姜蒜胡椒干红

窍门配方

五彩榨菜

制作步骤

将榨菜、香菇、红柿椒切成丁；猪里脊切丁，用少许料酒、六月鲜酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟；玉米和豌豆解冻；葱姜蒜切成小片备用

小锅中加油，烧至六成热；将馄饨皮（如图）放在小漏勺中

将擀面杖一头包上锡纸，按住漏勺里的馄饨皮，入油中炸制定型，使馄饨皮成为碗状。

定型后移开擀面杖，将面皮炸熟呈金黄色捞出，

全部炸好后晾凉备用

热锅凉油将肉丁滑炒成熟

炒锅中加少许油，爆香干红辣椒及葱姜蒜

加入香菇丁，煸炒出香味后下入肉丁

加适量六月鲜酱油、料酒、糖

加入榨菜丁，炒到滋润、油亮

下入红柿椒丁、玉米、豌豆

加鸡精、少量的水淀粉快速翻炒均匀淋明油起锅。

最后，将炒好的五彩榨菜盛入炸过的馄饨皮中，摆盘即可