滑嫩鸡翅根

7.1分
514人已做过
2小时以上 一般 滑

配方

8种材料
鸡翅 400g、香菇 30g、猴菇 10g、姜 2片、蒜 适量、八角桂皮香叶 适量、料酒 1勺、糖盐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅根洗净备用。
步骤2.
香菇、猴菇洗净泡发，放入清水中备用。
步骤3.
起锅烧热，不要放油，鸡翅根鸡皮一面朝下放入锅中煎制。
步骤4.
煎至鸡皮金黄酥脆即可。
步骤5.
入准备好的大料和料酒等，加温水水没过鸡翅根即可。
步骤6.
中火炖煮至水沸腾，放入准备好的菇类，小火炖煮半小时。
步骤7.
盛盘出锅，滑嫩鸡翅根请慢用。

窍门

1、煎的时候锅内不要放油，是为了把皮上的油脂和水分全部逼出来，在炖煮的时候可以吸收更多的汤汁。2、如果喜欢菇类的味道，最好用干的泡发，条件允许泡菇的水可以作为煮鸡翅根用，味道更加浓郁。

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滑嫩鸡翅根
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滑嫩鸡翅根
鸡翅根洗净备用。
香菇、猴菇洗净泡发，放入清水中备用。
起锅烧热，不要放油，鸡翅根鸡皮一面朝下放入锅中煎制。
煎至鸡皮金黄酥脆即可。
入准备好的大料和料酒等，加温水水没过鸡翅根即可。
中火炖煮至水沸腾，放入准备好的菇类，小火炖煮半小时。
盛盘出锅，滑嫩鸡翅根请慢用。