扣三丝

7.0分
121人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
豆苗 、香菇 、鸡胸肉 、冬笋 、金华火腿 、盐 、清鸡汤

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；
步骤2.
金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
步骤3.
冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
步骤4.
香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净；
步骤5.
取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；
步骤6.
再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上；
步骤7.
然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；
步骤8.
加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；
步骤9.
清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。

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扣三丝
将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；
金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净；
取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；
然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；
加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；