香辣豆豉炒花蛤

6.3分
81人已做过
一般 辣、香辣

配方

5种材料
花蛤 800g、葱姜 50g、阳江豆豉 30g、酱油 适量、料酒 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净
步骤2.
锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉
步骤3.
豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。
步骤4.
待油温7成热，放入豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。
步骤5.
倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒后再淋入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。

窍门

焯制花蛤的时候，让它们在沸水里翻个身即可关火，等一会，它们自己都会张开
煮了好久还不见花蛤张开，还以为上当买的都是死的
豆豉粒可以切碎了炒，如果只是为了吃味道还是整粒的炒
喜欢吃辣的可以多放辣椒

包含此做法的食谱

酱油 辣椒 料酒 豆豉 盐水

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香辣豆豉炒花蛤
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香辣豆豉炒花蛤
把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净
锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉
豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。
待油温7成热，放入豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。
倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒后再淋入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。