8.3分
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头道菜烹出蟹黄蛋
难
筷子
鸡蛋 2个、头道菜嫩姜片 适量、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、色拉油 适量
步骤1.
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准备头道菜。
步骤2.
准备好2个鸡蛋。
步骤3.
把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
步骤4.
再加入约半调羹的醋。
步骤5.
再加入极少量的生抽。
步骤6.
搅拌均匀。
步骤7.
用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
步骤8.
再把姜片剁成碎末。
步骤9.
再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
步骤10.
锅置火上加入色拉油。
步骤11.
油温约5成热时，倒入蛋液。
步骤12.
待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。
1、炒鸡蛋时要小火勤翻，以免把鸡蛋炒糊。
2、醋的用量要远多于生抽。蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。
2、醋的用量要远多于生抽。蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。
