Name: 周末下午茶|迷你小食三味
Ingredients: 2杯葱香意面棒棒意面高筋粉; 适量盐; 4个蛋黄; 2个蛋白; 1/杯韭菜切碎; 227g配料韭菜切碎; 适量盐; 71g火腿切碎; 1/汤匙橄榄油; 1/汤匙无盐黄油; 1根葱白竖切; 1/杯帕马森芝士碎; 1/杯香葱切碎; 1/个柠檬柠檬汁; 1/个柠檬柠檬擦丝; 2杯羽衣甘蓝切碎; 2个鸡蛋; 3/杯煮意面的水; 1/杯黑胡椒粉; 3个莓果奶油杯蛋白饼蛋白; 1小撮盐; 3/杯细砂糖; 1/茶匙蒸馏白醋; 1茶匙香草酱; 170g莓果黑莓; 170g树莓; 2个柠檬柠檬皮擦丝; 2个柠檬柠檬汁; 1汤匙细砂糖; 1杯奶油淡奶油

7.3分

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葱香意面棒棒意面高筋粉 2杯、盐适量、蛋黄 4个、蛋白 2个、韭菜切碎 1/杯、配料韭菜切碎 227g、盐适量、火腿切碎 71g、橄榄油 1/汤匙、无盐黄油 1/汤匙、葱白竖切 1根、帕马森芝士碎 1/杯、香葱切碎 1/杯、柠檬汁 1/个柠檬、柠檬擦丝 1/个柠檬、羽衣甘蓝切碎 2杯、鸡蛋 2个、煮意面的水 3/杯、黑胡椒粉 1/杯、莓果奶油杯蛋白饼蛋白 3个、盐 1小撮、细砂糖 3/杯、蒸馏白醋 1/茶匙、香草酱 1茶匙、莓果黑莓 170g、树莓 170g、柠檬皮擦丝 2个柠檬、柠檬汁 2个柠檬、细砂糖 1汤匙、奶油淡奶油 1杯、细砂糖 1汤匙、香草酱 1茶匙、奶油酥饼牛奶 1/杯、无盐黄油切块 8汤匙、水 1/杯、盐 1/茶匙、中筋粉 1杯、鸡蛋 4个、肉豆蔻粉少许、现磨黑胡椒 2汤匙、韭菜切段 1/杯、切达芝士碎 1/杯

步骤1.

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意面：将高筋粉和盐用 KitchenAid Mini 厨师机2档速度拌匀，分次加入鸡蛋和韭菜搅拌至面团成型；将面团取出用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出后将面团分成4份

步骤2.

安装压面配件，压面配件调至1档，将面团压成面皮，之后将面皮对折重复压制，将所有面团都从1档压至5档成光滑面皮，拍粉备用

步骤3.

安装切面配件，将面皮切成面条，拍上面粉，用盐水煮3分钟，煮面水保留3/4杯做配料用

步骤4.

配料：烤箱预热176°C，给麦芬模具刷油备用；平底锅放橄榄油中火热锅，放入火腿片炒香，取出备用；锅中放入黄油，加入葱白和韭菜炒软，倒入柠檬汁、柠檬丝、煮熟的意面和羽衣甘蓝炖煮，4分钟后，将鸡蛋打散到煮面水中再倒入到锅中，同时加入香葱、帕玛森芝士、火腿、盐和黑胡椒，拌匀后收汁离火；取适量面条放入麦芬模具中，撒上芝士，插入小木棒，烤15-20分钟至表面呈金黄色，即可取出装盘

步骤5.

蛋白饼：烤箱预热176°C，取小烤盘放上烘焙纸，均匀倒上3/4杯细砂糖，烤7分钟，将细砂糖取出后将烤箱温度下调至107°C，烤箱门夹一个木勺子开出一条缝以通风；用KitchenAid Mini厨师机将蛋白和少许盐一起打发至硬性发泡，分次加入烤好的糖，注意保持蛋白霜坚挺，全部糖加入后开启KitchenAid Mini厨师机8档速度将蛋白霜搅匀，依然保持硬性发泡状态

步骤6.

烤盘放烘焙纸，将蛋白霜用裱花袋挤到烤盘上，放入烤箱中层烤1.5-2小时，当蛋白霜可以轻易与烘焙纸分离时就关火，不要取出蛋白饼，让其在烤箱中自然冷却，冷却后取出置于冰箱中冷藏保存；将黑莓、树莓、柠檬汁、柠檬皮和细砂糖混合均匀，静置20分钟；用 KitchenAid Mini 厨师机将淡奶油、细砂糖和香草酱混合打发至硬性发泡状态；将蛋白饼置于杯子底部，随喜好挤入奶油、放入黑莓和树莓即可，冷藏享用更美味哦！

步骤7.