奶油草莓瑞士卷

5.1分

140人已做过

一般烤箱

鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋面粉 80克、新鲜草莓 100克、玉米油 50克、泡打粉 1/、细砂糖 30克、雀巢淡奶油 100克、细砂糖加入蛋白 60克、细砂糖加入蛋黄 20克、干果碎 30克

步骤1.

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首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

步骤2.

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤3.

加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀，备用。

步骤4.

打发蛋白，分3次加糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

步骤5.

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤6.

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

步骤7.

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

步骤8.

出炉后倒出，撕去烘焙纸，再翻过来放凉，同时打发奶油和将草莓切小块。

步骤9.

在蛋糕片上抹上奶油，洒上草莓块和干果碎，卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，即可拿出切片。

TIPS：
1、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。
2、雀巢淡奶油不是很好打发，但是只要注意盆里无油无水，事先将盆放入冰箱一起冷藏半小时左右，还是很容易成功的。

包含此做法的食谱

打蛋器玉米牛奶烤箱烤植物油泡打粉蛋糕片

窍门配方

奶油草莓瑞士卷

首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

在蛋糕片上抹上奶油，洒上草莓块和干果碎，卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，即可拿出切片。