咖啡奶油瑞士卷

7.7分

88人已做过

一般刮刀烤箱

低筋面粉 90克、蛋黄六颗、蛋白 6颗、无铝泡打粉 7克、沙拉油 45克、即溶咖啡粉 30克、浓缩咖啡 20克、砂糖 30克、砂糖 80克、热水 100克、含糖鲜奶油 150克

步骤1.

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把材料A中，即溶咖啡粉与热水混合待冷，备用；再把剩下的配方材料Ａ混合均匀，接着倒入冷却的咖啡混合均匀。

步骤2.

再把材料B所有粉类过筛，倒入步骤(1)中的蛋煳，搅拌至粉类均匀混入蛋煳里，无颗粒为止。

步骤3.

将材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用电动搅拌器搅拌，直到蛋白呈现干性发泡为止。

步骤4.

把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面煳里，用塑胶刮刀切拌均匀。

步骤5.

接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面煳,倒入铺好白报纸的烤盘中，放入预热好上、下火170度的烤箱，烘烤15分钟，即可出炉，等待蛋糕冷却。

步骤6.

将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发，放入冰箱备用。

步骤7.

冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后，在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油，最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。

步骤8.

等到蛋糕成型就可食用。

包含此做法的食谱

下火烤箱烤搅拌器咖啡粉砂糖蛋糕面

窍门配方

咖啡奶油瑞士卷

把材料A中，即溶咖啡粉与热水混合待冷，备用；再把剩下的配方材料Ａ混合均匀，接着倒入冷却的咖啡混合均匀。

再把材料B所有粉类过筛，倒入步骤(1)中的蛋煳，搅拌至粉类均匀混入蛋煳里，无颗粒为止。

将材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用电动搅拌器搅拌，直到蛋白呈现干性发泡为止。

把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面煳里，用塑胶刮刀切拌均匀。

接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面煳,倒入铺好白报纸的烤盘中，放入预热好上、下火170度的烤箱，烘烤15分钟，即可出炉，等待蛋糕冷却。

将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发，放入冰箱备用。

冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后，在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油，最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。

等到蛋糕成型就可食用。