韭菜鸡蛋火烧

9.7分
134人已做过
难 五香

配方

8种材料
鸡蛋 2个、韭菜 一把、面粉 适量、生姜 一块、粉丝 一块、香油 、菜籽油 、高活性酵母粉

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将高活性酵母粉放到温水中搅均匀，温水40度左右，不感到烫为宜。
步骤2.
取适量面粉于融酵母粉的温水中，第一次做所以用量凭感觉，搅拌面粉至形成絮状
步骤3.
和面(和好就是手盆都干净，不粘连)
步骤4.
盖好盖子，将盆放到温热环境下发酵
步骤5.
发酵至两倍大，用手按下恢复，不沾手就好啦
步骤6.
等待面发酵的时候，准备馅料，韭菜洗净，粉丝洗净泡发，鸡蛋炒碎
步骤7.
将所有材料拌好，放入姜，五香面，少量香油，包火烧时才放盐
步骤8.
发酵好的面团排气，然後分成小剂子，先用手拍扁，在擀成中间厚边缘薄的圆形
步骤9.
擀好的面团
步骤10.
取适量馅料放于面团中,包包子一样包起来
步骤11.
用手拍扁
步骤12.
锅中放少许油，小火，慢慢煎
步骤13.
翻面, 一定勤翻动，避免煎胡
步骤14.
出锅
步骤15.
成品

窍门

新手注意高活性酵母粉的使用，用量宜多不宜少。冬天发酵最好创造温热环境。韭菜易出水，所以最后放盐，并且洗韭菜时不要弄断，否则易出水。煎火烧时注意翻动，否则会胡底，就不美了。

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韭菜鸡蛋火烧
将高活性酵母粉放到温水中搅均匀，温水40度左右，不感到烫为宜。
取适量面粉于融酵母粉的温水中，第一次做所以用量凭感觉，搅拌面粉至形成絮状
和面(和好就是手盆都干净，不粘连)
盖好盖子，将盆放到温热环境下发酵
发酵至两倍大，用手按下恢复，不沾手就好啦
等待面发酵的时候，准备馅料，韭菜洗净，粉丝洗净泡发，鸡蛋炒碎
将所有材料拌好，放入姜，五香面，少量香油，包火烧时才放盐
发酵好的面团排气，然後分成小剂子，先用手拍扁，在擀成中间厚边缘薄的圆形
擀好的面团
取适量馅料放于面团中,包包子一样包起来
用手拍扁
锅中放少许油，小火，慢慢煎
翻面, 一定勤翻动，避免煎胡
出锅
成品