9.5分
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共24图
真正有巧克力的巧克力曲奇
2小时以上
困难
裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在小碗中放入巧克力
步骤2.
淡奶油加热至微沸，倒入巧克力中
步骤3.
搅拌至巧克力融化
步骤4.
将溶解好的巧克力淡奶油放置一旁冷却到20度以下
步骤5.
另外拿一个打蛋盆，室温软化
步骤6.
用打蛋器稍许打发
步骤7.
倒入黄砂糖
步骤8.
再加入细盐，继续打发至黄油颜色稍许变浅，体积膨胀
步骤9.
将冷却好的巧克力淡奶油分三次或者更多次加入到黄油中打发，每加一次都要打发至黄油彻底吸收巧克力淡奶油才能加入下一次，避免油水分离。
先加第一次
步骤10.
黄油充分打发后再加第二次
步骤11.
接着是第三次
步骤12.
最后打发好的黄油，体积明显膨胀，并且非常的顺滑和有光泽
步骤13.
接着过筛加入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉
步骤14.
一定要过筛，不然低筋面粉容易有结块
步骤15.
接着放入杏仁粉，杏仁粉不需要过筛
步骤16.
用切拌的方式将油粉拌合至无干粉，再改成压拌的手法轻轻将面糊混合的更均匀，一定不要大力压拌，如果面糊失去了蓬松度，口感就不会酥松了
步骤17.
接着将拌好的面糊装入裱花袋
步骤18.
在烤盘上一次挤好
步骤19.
送入烤箱。150度烤35分钟左右
步骤20.
出炉放凉
步骤21.
酥松的曲奇底部会有这样蕾丝花纹
步骤22.
表面的花纹也还是非常明显的
步骤23.
成品图
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