照烧鸡腿饭

9.2分

61人已做过

2小时以上难不粘锅、牙签

鸡腿 3个、油适量、盐 1g、姜 3g、料酒 15g、生抽 10g、老抽 5g、蚝油 10g、蜂蜜 10g、糖 12g、水 45g

步骤1.

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备好鸡腿

步骤2.

鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

步骤3.

再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

步骤4.

用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

步骤5.

去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

步骤6.

放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

步骤7.

在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

步骤8.

不粘锅中倒入少许食用油

步骤9.

放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

步骤10.

煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

步骤11.

将料汁烧至浓稠即可关火出锅

步骤12.

切成小块，拌入米饭中，非常美味！

步骤13.

成品

1、煎制鸡腿时油不能放多，因为鸡皮含有丰富的油脂，经过煎制后会将鸡油熬出来2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的

包含此做法的食谱

不粘锅蜂蜜鸡腿肉生抽胡椒料汁

窍门配方

照烧鸡腿饭

备好鸡腿

鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

不粘锅中倒入少许食用油

放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

将料汁烧至浓稠即可关火出锅

切成小块，拌入米饭中，非常美味！

成品