山西过油肉

8.4分
115人已做过
难 炒锅

配方

8种材料
瘦肉 100克、水发木耳 少许、蒜薹 50克、盐 适量、蒜末 适量、葱丝 适量、陈醋 20克、姜丝 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切片、葱姜蒜切丝、或末、
步骤2.
水发木耳、蒜薹洗净切段……
步骤3.
肉加蛋清淀粉抓匀上浆……
步骤4.
上浆
步骤5.
炒锅烧干、放油烧热滑炒肉片变色..
步骤6.
炒至变色……
步骤7.
加入料酒葱姜蒜、陈醋少许
步骤8.
肉八成熟加入蒜薹、木耳其他配菜（我放了黄瓜片和胡萝卜片搭配颜色）大火翻炒均匀再次烹入陈醋。
步骤9.
湿淀粉勾芡出锅装盘。
步骤10.
装盘
步骤11.
醋香浓郁、肉嫩就?了！
步骤12.
配粥很下饭

窍门

肉切薄片、晋南多放面粉上浆、那样吃起来口感不滑爽。上浆根据自己的喜好酌情加入淀粉、陈醋要分两次烹入、一定要陈醋才会醋香浓郁、使人胃口大开...不是简单的蒜薹炒肉哦

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菜谱网 山西过油肉怎么做好吃

山西过油肉
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山西过油肉
肉切片、葱姜蒜切丝、或末、
水发木耳、蒜薹洗净切段……
肉加蛋清淀粉抓匀上浆……
上浆
炒锅烧干、放油烧热滑炒肉片变色..
炒至变色……
加入料酒葱姜蒜、陈醋少许
肉八成熟加入蒜薹、木耳其他配菜（我放了黄瓜片和胡萝卜片搭配颜色）大火翻炒均匀再次烹入陈醋。
湿淀粉勾芡出锅装盘。
装盘
醋香浓郁、肉嫩就?了！
配粥很下饭