口水鸡

6.3分

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一般火锅、筷子

去皮花生 20g、三黄鸡鸡腿 2个、鸡精少许、辣椒油 1勺、耗油少许、麻油 2勺、大料适量、味极鲜酱油 2勺、食醋 1勺、黄豆酱油 1勺、花椒适量、食盐适量、桂皮适量、鸡汤半碗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将买回来的鸡腿洗净，放入锅中，煮沸、去除浮油

步骤2.

取出鸡腿冷水冲洗干净，再次放入锅中，加入冷水，花椒、大料、桂皮、大葱，姜片等煮沸，改小火保持沸腾15分钟，关火锅中焖5--10分钟

步骤3.

取出鸡腿，冷水浸泡5分钟，砧板上切刀装盘

步骤4.

取半碗鸡汤，加入酱油，味极鲜，黄豆酱油，蒜苗，蒜末，醋，白糖，盐，麻油或麻椒炸的麻油，混合在一起，撒上压碎的碎花生，浇上汁即可食用

1、鸡肉一定不要煮太长时间，否则肉不嫩，只要用筷子插一下，不流血就可以了
2、鸡肉冷水进然后表皮会更劲道一点，没有辣椒油，放红油一定不要太多，否则油腻影响口感

包含此做法的食谱

火锅黄豆黄豆酱麻油蒜末白糖豆酱

窍门配方

口水鸡

将买回来的鸡腿洗净，放入锅中，煮沸、去除浮油

取出鸡腿冷水冲洗干净，再次放入锅中，加入冷水，花椒、大料、桂皮、大葱，姜片等煮沸，改小火保持沸腾15分钟，关火锅中焖5--10分钟

取出鸡腿，冷水浸泡5分钟，砧板上切刀装盘

取半碗鸡汤，加入酱油，味极鲜，黄豆酱油，蒜苗，蒜末，醋，白糖，盐，麻油或麻椒炸的麻油，混合在一起，撒上压碎的碎花生，浇上汁即可食用