香草奶油馅

9.1分
105人已做过
难 保鲜膜 打蛋器

配方

7种材料
牛奶 150克、玉米淀粉 7克、低筋面粉 8克、蛋黄 一个半、细砂糖 35克、动物性淡奶油 80ML、香草精 数滴

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料
步骤2.
蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色略发白
步骤3.
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋黄中
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
牛奶加糖煮沸
步骤6.
倒入1/3至面糊中搅拌均匀
步骤7.
再筛入牛奶中
步骤8.
加入香草精后继续小火热
步骤9.
边加热边不停搅拌直至面糊沸腾变浓稠
步骤10.
立将沸腾浓稠的面糊倒入坐在冰水的碗里并不停搅拌
步骤11.
使蛋乳泥保持细腻光滑不结块。搅拌至蛋乳泥差不多冷却后包上保鲜膜冷藏
步骤12.
把动物性淡奶油倒入盆中
步骤13.
打发至保持花纹状态
步骤14.
和从冰箱里拿出来已经冰凉的蛋乳泥搅拌均匀，就成了香草奶油馅

窍门

煮好的蛋乳泥一定要立刻放到坐了冰水的碗里，防止余温继续加热使蛋乳泥结块

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香草奶油馅
材料
蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色略发白
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋黄中
搅拌均匀
牛奶加糖煮沸
倒入1/3至面糊中搅拌均匀
再筛入牛奶中
加入香草精后继续小火热
边加热边不停搅拌直至面糊沸腾变浓稠
立将沸腾浓稠的面糊倒入坐在冰水的碗里并不停搅拌
使蛋乳泥保持细腻光滑不结块。搅拌至蛋乳泥差不多冷却后包上保鲜膜冷藏
把动物性淡奶油倒入盆中
打发至保持花纹状态
和从冰箱里拿出来已经冰凉的蛋乳泥搅拌均匀，就成了香草奶油馅