凉拌鸡腿

7.3分

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一般保鲜膜

鸡腿 3个、生抽 20ml、糖 5克、香油 20ml、香叶 2片、花椒 10克、料酒 10克、葱 3根、姜 20克、醋 20ml、干辣椒 5个、蒜瓣 5个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

冷水放入鸡腿，加料酒、香叶、一半花椒、姜、蒜瓣，煮熟鸡腿

步骤2.

煮鸡腿的同时，把剩余的姜，蒜瓣，葱，干辣椒，切碎备用

步骤3.

取一干净小碗，放入一半香油，生抽，醋，糖，及煮开的鸡腿汤，调成汁待用

步骤4.

煮熟的鸡腿取出，放入纯净水中，洗去浮末

步骤5.

取一干净的锅，热锅冷油，将切好的姜，蒜瓣，干辣椒，及剩下的花椒一同放入锅中，小火煸炒出香味

步骤6.

鸡腿从凉水中取出，用叉子扒成块，去骨，装入盘中，撒上葱末

步骤7.

锅中煸炒出香味后倒入调好的汁，煮沸后直接进入盘中的鸡腿上，再撒上芝麻淋入香油

冬天可以直接食用，所有调料都是热的，夏天可以覆上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，作为凉菜

包含此做法的食谱

芝麻干辣椒熟鸡腿煮鸡腿生抽鸡腿汤

窍门配方

凉拌鸡腿

冷水放入鸡腿，加料酒、香叶、一半花椒、姜、蒜瓣，煮熟鸡腿

煮鸡腿的同时，把剩余的姜，蒜瓣，葱，干辣椒，切碎备用

取一干净小碗，放入一半香油，生抽，醋，糖，及煮开的鸡腿汤，调成汁待用

煮熟的鸡腿取出，放入纯净水中，洗去浮末

取一干净的锅，热锅冷油，将切好的姜，蒜瓣，干辣椒，及剩下的花椒一同放入锅中，小火煸炒出香味

鸡腿从凉水中取出，用叉子扒成块，去骨，装入盘中，撒上葱末

锅中煸炒出香味后倒入调好的汁，煮沸后直接进入盘中的鸡腿上，再撒上芝麻淋入香油