8.6分
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煲汤 花胶海螺煲排骨
难
汤锅
步骤1.
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备齐主料本次我使用的花胶和螺片是广东带回来的干货平时储藏在通风干燥的地方即可。
步骤2.
花胶和海螺片用清水清洗几遍，将表面的盐洗净注:海鲜干货放时间久了表面会有一层白色粉状，这个不是发霉，是盐。用清水洗净即可
步骤3.
烧一锅开水，水沸腾后将花胶和螺片放入滚水中盖上盖子浸泡。浸泡时间为一晚上。注:泡发时锅中放2-3片生姜去腥
步骤4.
此图为第二天泡发好的花胶及螺片。
步骤5.
再次用冷水清洗，反复几遍后即可
步骤6.
花胶改刀成块状，螺片斜刀打片，最好片薄一点。
步骤7.
锅中加满水烧开后加入花胶及螺片焯水5分钟焯水时加姜片，葱段及料酒焯水后再次用冷水冲洗1遍，放一旁待用
步骤8.
猪肋排洗净焯水
步骤9.
用煲汤锅加入焯水后的猪肋排，生姜，加满净水
步骤10.
开大火将猪肋排朱至沸腾后调至文火然后加入花胶，螺片，西洋参，红枣，核桃仁等食材。文火煲4小时。
步骤11.
完工:根据个人喜好添加食盐即可
1.泡发花胶及螺片前一定要将花胶及反复冲洗干净
2. 泡发时盖上盖子，千万不要掀开，泡发时间至少8-10小时
3.煲汤时切记用纯净水。
4.文火煲汤时千万不要掀开汤锅盖子
2. 泡发时盖上盖子，千万不要掀开，泡发时间至少8-10小时
3.煲汤时切记用纯净水。
4.文火煲汤时千万不要掀开汤锅盖子
