制作腊肉

9.0分
113人已做过
难 保鲜膜

配方

6种材料
后腿肉 十斤、盐 小半包、老抽 20毫升、生抽 半瓶、白糖 外面吃饭的那种勺六勺、白酒52度的 60毫升

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉买回来后用绳子穿起来用开水洗下为的就是洗干净那些脏的部分 不用烫熟哦就在热水里搅一下就可以了就可以了 (不要用冷水洗）叫卖猪肉的帮你切好一块大概3-5厘米左右就可以了
步骤2.
然后拿到通风或者有太阳晒的地方凉干水分（最好买后腿肉那里不要买太肥的 太肥的不容易干 而且容易生虫子买的时候跟卖猪肉的说明你是拿来做腊肉的叫他帮你打好串绳子的孔 下面这张图片我就是买的太肥了 容易生虫而且看起来好油腻）后来我就换了除了这张图 其他图的都是我第二次买的猪肉图 看起来特别好 送人也比较体面
步骤3.
把生抽 老抽 白糖 白酒全部倒在盆里 （放老抽 让腊肉的颜色更好看 看起来更有食欲）
步骤4.
搅拌均匀 放置一个小时让白糖和盐融化了
步骤5.
把凉好的腊肉放到盆里腌制一个晚上
步骤6.
腌制好了就直接放在通风或者有太阳的地方凉一个星期 有太阳的话四五天就可以了！
步骤7.
看这是凉了三天的腊肉有太阳晒的比较快
步骤8.
好咯 本人不喜欢太干 太干煮出来太硬了
步骤9.
来一份
步骤10.
放到饭里面一起蒸 放点酱油很好吃
步骤11.
炒芹菜 还可以炒菜心 焖饭 炒瓜等等
步骤12.
晒干后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏 想吃的时候就拿出来吃 可以保存一年呢！
步骤13.
嘿嘿

窍门

制作的时候一定要看准天气 如果是潮湿的的天气就会容易发霉或者生虫子 所以看好天气未来几天没雨是晴天就开始制作了 千万不要挑选太肥的猪肉太肥的会有很多油 不过你喜欢肥的也可以

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然后拿到通风或者有太阳晒的地方凉干水分（最好买后腿肉那里不要买太肥的 太肥的不容易干 而且容易生虫子买的时候跟卖猪肉的说明你是拿来做腊肉的叫他帮你打好串绳子的孔 下面这张图片我就是买的太肥了 容易生虫而且看起来好油腻）后来我就换了除了这张图 其他图的都是我第二次买的猪肉图 看起来特别好 送人也比较体面
把生抽 老抽 白糖 白酒全部倒在盆里 （放老抽 让腊肉的颜色更好看 看起来更有食欲）
搅拌均匀 放置一个小时让白糖和盐融化了
把凉好的腊肉放到盆里腌制一个晚上
腌制好了就直接放在通风或者有太阳的地方凉一个星期 有太阳的话四五天就可以了！
看这是凉了三天的腊肉有太阳晒的比较快
好咯 本人不喜欢太干 太干煮出来太硬了
来一份
放到饭里面一起蒸 放点酱油很好吃
炒芹菜 还可以炒菜心 焖饭 炒瓜等等
晒干后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏 想吃的时候就拿出来吃 可以保存一年呢！
嘿嘿