扯面

7.9分

110人已做过

一般

鸡蛋这个也看个人喜好、面粉根据人数调节、番茄两三个吧，喜欢吃可以多放一点、盐适量、油适量、十三香适量、葱一颗、姜一半、温水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备食材，温水里加2克左右食盐化开和面！

步骤2.

这是和好的面，面要和的软一点，用手按压，提起时要粘手的这个程度就行了！如图！

步骤3.

用湿蒸布盖在面上省半个小时左右！

步骤4.

葱姜切片，番茄切滚刀块，鸡蛋打散备用！

步骤5.

热锅凉油，先姜后葱，煸炒出香味后小火放番茄块，加盐，炒到番茄软化出汁！如下图！

步骤6.

根据人数加水，烧开！

步骤7.

烧水时拿出醒好的面，稍微揉一下，擀成一厘米厚的面片，用到切成两三厘米宽的面片！

步骤8.

水开，用手把面片扯成薄片，形状随意，喜欢劲道的可以扯厚一点！喜欢吃软的可以扯薄一点！这个过程比较慢，所以要全程小火！

步骤9.

放盐，十三香，放喜欢的青菜！完工！面很劲道呐！

面一定要活的软一点，省半个小时左右，这样扯出来的面才劲道，比手工面还好吃！简单好做，喜欢可以试一下！原谅我没有美图的图片吧！

包含此做法的食谱

鸡蛋番茄温水青菜和面面片

窍门配方

扯面

准备食材，温水里加2克左右食盐化开和面！

这是和好的面，面要和的软一点，用手按压，提起时要粘手的这个程度就行了！如图！

用湿蒸布盖在面上省半个小时左右！

葱姜切片，番茄切滚刀块，鸡蛋打散备用！

热锅凉油，先姜后葱，煸炒出香味后小火放番茄块，加盐，炒到番茄软化出汁！如下图！

根据人数加水，烧开！

烧水时拿出醒好的面，稍微揉一下，擀成一厘米厚的面片，用到切成两三厘米宽的面片！

水开，用手把面片扯成薄片，形状随意，喜欢劲道的可以扯厚一点！喜欢吃软的可以扯薄一点！这个过程比较慢，所以要全程小火！

放盐，十三香，放喜欢的青菜！完工！面很劲道呐！