茴香炒胡豆

7.9分

105人已做过

一般

蚕豆胡豆 750克、盐 1茶匙、茴香鲜茴香适量(1小把)

步骤1.

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准备主料，蚕豆(胡豆)剥好洗净，冷水浸泡一会。捞出倒漏勺沥水。(胡豆太老的话，可以再剥开一层就比较嫩)

步骤2.

备好辅料:茴香(鲜茴香)

步骤3.

灶具点火把锅烧热，热锅冷油(提前烧熟放凉的食用油)。

步骤4.

油烧七成热，放入蚕豆(胡豆)炒2分钟左右。

步骤5.

炒香加入刚刚淹没胡豆的冷水。

步骤6.

善上锅盖，灶具调(中小)火焖到水收干。尝一下，胡豆耙了就可以了。

步骤7.

洗净的茴香切细。

步骤8.

茴香放入锅，茴香与胡豆拌炒一下。

步骤9.

灶具关火，放盐，拌炒均匀出锅，摆盘。

步骤10.

鲜茴香的味道很清香，不需要任何重口味的调料，蚕豆(胡豆)就是吃个鲜，仅仅只加入盐即可，还原美食最本质的味道。当然从口难调，百人百味，重口味的友友，给据个人口味酌情适量增加:味精.鸡精，(葱姜蒜)末，花椒，辣椒。

最好用鲜茴香炒蚕豆(胡豆)，如果没有鲜茴香，可用蒜苗替代。

包含此做法的食谱

葱姜蒜鲜茴香鸡精摆盘个人蚕豆

窍门配方

茴香炒胡豆

准备主料，蚕豆(胡豆)剥好洗净，冷水浸泡一会。捞出倒漏勺沥水。(胡豆太老的话，可以再剥开一层就比较嫩)

备好辅料:茴香(鲜茴香)

灶具点火把锅烧热，热锅冷油(提前烧熟放凉的食用油)。

油烧七成热，放入蚕豆(胡豆)炒2分钟左右。

炒香加入刚刚淹没胡豆的冷水。

善上锅盖，灶具调(中小)火焖到水收干。尝一下，胡豆耙了就可以了。

洗净的茴香切细。

茴香放入锅，茴香与胡豆拌炒一下。

灶具关火，放盐，拌炒均匀出锅，摆盘。

鲜茴香的味道很清香，不需要任何重口味的调料，蚕豆(胡豆)就是吃个鲜，仅仅只加入盐即可，还原美食最本质的味道。当然从口难调，百人百味，重口味的友友，给据个人口味酌情适量增加:味精.鸡精，(葱姜蒜)末，花椒，辣椒。