蒜香酸辣鸡脚

6.6分
83人已做过
一般 酸、辣、酸辣、蒜香

配方

8种材料
生姜 五片、鸡脚 500、辣椒 五个、大蒜 一个半、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、醋 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的鸡脚清水洗干净，切边(这样容易入味)，然后烧开水，把鸡脚过一遍水捞起来放盘里待用。
步骤2.
大蒜和辣椒切细，放盘里待用。
步骤3.
重新烧一锅水，自己搭配卤水，放适量生抽，少量糖，放五片姜片(可以去腥味)，水开了把过完水的鸡脚放进去，过程大概六七分钟后，捞出来用凉开水洗两遍待用。
步骤4.
放适量的醋，我大概放了100ML的醋，加生抽大概50ML，放少量糖和盐，拌匀，拿盖子盖上。
步骤5.
最后腌制的时候大概是三到四个小时，时间越久越入味，腌制前期的时候可以反复翻鸡脚，我是十几分钟翻一次，看到变色入味了就开始不用翻了，最后成品就是这样啦。。

窍门

根据个人口味，辣椒可多可少，大蒜我放了整一个半多，醋和生抽的量要适合，少了会有股味道没那么好吃，卤鸡脚的时间也是，想吃脆一点的就不用卤那么久，想吃软一点就可以加长时间，腌制时间越久越好吃哦。

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蒜香酸辣鸡脚
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蒜香酸辣鸡脚
买回来的鸡脚清水洗干净，切边(这样容易入味)，然后烧开水，把鸡脚过一遍水捞起来放盘里待用。
大蒜和辣椒切细，放盘里待用。
重新烧一锅水，自己搭配卤水，放适量生抽，少量糖，放五片姜片(可以去腥味)，水开了把过完水的鸡脚放进去，过程大概六七分钟后，捞出来用凉开水洗两遍待用。
放适量的醋，我大概放了100ML的醋，加生抽大概50ML，放少量糖和盐，拌匀，拿盖子盖上。
最后腌制的时候大概是三到四个小时，时间越久越入味，腌制前期的时候可以反复翻鸡脚，我是十几分钟翻一次，看到变色入味了就开始不用翻了，最后成品就是这样啦。。