香烩牛蛙

6.4分
83人已做过
一般 剪刀

配方

10种材料
牛蛙 4个、盐 适量、油 适量、花椒 10颗、料酒 10ml、姜 10片、洋葱 半个、杭椒 3个、甜红椒 1个、辣红椒 1个

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛蛙带皮，滑滑的有点像甲鱼皮，不要拨。盐洗牛蛙，用剪刀剪成块
步骤2.
加盐、料酒和生姜腌制，我时间充裕，就腌了2个小时
步骤3.
油适量烧热后，放新鲜生姜，翻炒有香味后下牛蛙翻炒，5分钟后加老抽、适量盐、加水没过牛蛙，大火煮开转小火煮。煮过的水会有泡沫，影响口感，建议换一个锅，同时只取无泡沫的水。（忘记拍图了）
步骤4.
锅洗净，加少许油，将各等辣椒、洋葱一并倒入，翻炒出味，最后将另一个锅里的牛蛙倒入佐料锅，翻炒，2分钟以内，保持辣椒颜色鲜亮。直接出锅，大功告成。

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香烩牛蛙
牛蛙带皮，滑滑的有点像甲鱼皮，不要拨。盐洗牛蛙，用剪刀剪成块
加盐、料酒和生姜腌制，我时间充裕，就腌了2个小时
油适量烧热后，放新鲜生姜，翻炒有香味后下牛蛙翻炒，5分钟后加老抽、适量盐、加水没过牛蛙，大火煮开转小火煮。煮过的水会有泡沫，影响口感，建议换一个锅，同时只取无泡沫的水。（忘记拍图了）
锅洗净，加少许油，将各等辣椒、洋葱一并倒入，翻炒出味，最后将另一个锅里的牛蛙倒入佐料锅，翻炒，2分钟以内，保持辣椒颜色鲜亮。直接出锅，大功告成。