9.0分
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砂锅版广式腊味煲仔饭
Rare食记
时间:10分钟以内，难度:难，配方:腊肠、香菇、小白菜、鸡蛋，步骤:1.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放 2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜 3.米泡好后，盖上锅盖中小火烧。 4.另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟
10分钟以内
难
家常
砂锅
步骤1.
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大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。
步骤2.
泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。
步骤3.
米泡好后，盖上锅盖中小火烧。
步骤4.
另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。
步骤5.
烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。
步骤6.
码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，
步骤7.
盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。
步骤8.
焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。
步骤9.
焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响
步骤10.
美味的煲仔饭就好了。
步骤11.
拌匀出锅就可以开吃了。
步骤12.
美味的锅巴也要晒一下。
1、米一定要先用水泡半个小时左右。
2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。
3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。
4、配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧
5、青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。
6、提味的酱汁都不需要额外放盐。
