豆豉苦瓜

8.6分
125人已做过
难 苦

配方

10种材料
苦瓜 、瘦猪肉 、青椒 、盐 、生抽 、植物油 、小麦淀粉 、大蒜头 、豆豉 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备
步骤2.
先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿
步骤3.
苦瓜对切，去掉瓜瓤
步骤4.
苦瓜切片后放适量盐进行腌制
步骤5.
青椒洗净切丝
步骤6.
豆豉切碎
步骤7.
将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用清水冲洗一下，再挤干水分
步骤8.
下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了）
步骤9.
锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香
步骤10.
锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一分钟
步骤11.
再将猪肉放入一起炒，加入豆豉，适量盐，炒匀后起锅
步骤12.
炒好的苦瓜

窍门

1、苦瓜用盐腌过后，挤出苦水，苦瓜就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
2、炒苦瓜时不用放太多盐，因为腌的时候已经放盐了，放平时炒菜时一半量的盐就够了。

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菜谱网 豆豉苦瓜怎么做好吃

豆豉苦瓜
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豆豉苦瓜
食材准备
先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿
苦瓜对切，去掉瓜瓤
苦瓜切片后放适量盐进行腌制
青椒洗净切丝
豆豉切碎
将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用清水冲洗一下，再挤干水分
下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了）
锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香
锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一分钟
再将猪肉放入一起炒，加入豆豉，适量盐，炒匀后起锅
炒好的苦瓜