Name: 双色榨菜肉末卷
Ingredients: 4克酵母; 400克普通面粉; 200克紫薯泥; 10克温水; 25克榨菜; 15克植物油; 1小勺鸡精; 1小勺盐; 15克蚝油; 30克肉末; 1小勺椒盐; 1小勺十三香

步骤1.

1普通面粉200克用于白面团，200克用于紫薯面团。酵母4克，2克用于白面团，2克用于紫薯面团。

步骤2.

2200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，加入适量温水（根据紫薯的含水量及面粉的吸水性掌握），揉成光滑的紫薯面团。

步骤3.

3将200克面粉与2克酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的白面团。

步骤4.

4二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤5.

5食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤6.

6将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

步骤7.

7将白面团擀成大片，刷一层植物油。

步骤8.

8将紫薯面团擀成大片，铺在白面片上，刷一层蚝油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

步骤9.

9将接口处压在下面，切成小段儿。

步骤10.

10将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

步骤11.

11将两边对折捏起来。

步骤12.

12放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

步骤13.

13大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

步骤14.

14成品图。

双色榨菜肉末卷

配方