Name: 花式紫薯椰蓉卷
Ingredients: 1.克酵母; 130克A普通面粉; 100克紫薯泥; 1.克酵母; 130克B普通面粉; 适量（根据紫薯泥的含水量调整）温水; 65克（根据面粉吸水性增减）温水; 适量紫薯椰蓉馅

步骤1.

1将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

步骤2.

2将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。

步骤3.

3将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

步骤4.

4二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤5.

5食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤6.

6将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

步骤7.

7将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

步骤8.

8把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

步骤9.

9将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅。

步骤10.

10先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断。

步骤11.

11相邻的两片对扭一下。

步骤12.

12两片一组对扭，形成花卷。

步骤13.

13在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

步骤14.

14成品图。

花式紫薯椰蓉卷

配方