小清新碎花蛋糕

Name: 小清新碎花蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 30g玉米油; 30g牛奶; 5g杏仁粉; 50g低粉; 45g糖; 1g可可粉; 2滴柠檬汁

4.5分

262人已做过

10分钟以内一般香甜裱花袋、牙签烤箱

鸡蛋 3个、玉米油 30g、牛奶 30g、杏仁粉 5g、低粉 50g、糖 45g、可可粉 1g、柠檬汁 2滴

步骤1.

1蛋白蛋黄分开，蛋黄与15克糖粉拌至乳化

步骤2.

2依次加入牛奶，油搅拌均匀

步骤3.

3筛入粉类，Z字手法拌至无颗粒

步骤4.

4蛋白分三次加入30克糖打发，第一次打至鱼眼泡状时加入柠檬汁同打，打至湿性发泡刚转为干性发泡的状态

步骤5.

5打好蛋白糊分三次中入蛋黄糊中，J字手法大胆而轻手搅拌

步骤6.

6取一匙蛋体，筛入可可粉搅拌

步骤7.

7白色入裱花袋，挤入放有纸托的模具

步骤8.

8可可糊也装入裱花代，在白色糊中画出线条

步骤9.

9用牙签顺着贺，在线中间画一圈，小碎花出来了

步骤10.

10提前预热烤箱，160度，烤时调节为140度，25分钟，出炉前焖3分钟，出炉不用倒扣

蛋糕做到不凹不塌陷，有些人觉得难，我用这个方法百试百灵，打发蛋白和装入裱花代挤是关键

包含此做法的食谱

快餐蛋糕柠檬牛奶柠檬汁可可粉蛋白蛋黄

小清新碎花蛋糕