发面葱油饼

9.6分
110人已做过
难 保鲜膜、面板

配方

7种材料
面粉 适量、水 适量、盐 适量、油 适量、花椒粉 适量、葱花 适量、碱面 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老面引放水里泡，最后溶化在水里，用面引的水和面，注意面不要和的太硬
步骤2.
把和好的面放在温暖的地方，让其充分发酵。发酵好的面，用手扒开，像丝瓜瓤一样的疏松。
步骤3.
准备好碱面
步骤4.
倒入少量的开水融化碱面
步骤5.
发好的面放面板上，用手压薄，并戳出小孔，把融化的碱水倒入面上，反复几次，中和面里的酸。记得留一块没放碱的面，留下一次再做面引。
步骤6.
把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒，让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。
步骤7.
准备好油和刷子
步骤8.
准备好葱，葱切碎
步骤9.
适量的盐和花椒粉拌和
步骤10.
醒好的面团，用刀切开里面有好多小孔，这说明碱放的正好，再把面团分成小块。
步骤11.
把面团擀成薄饼，抹上油，撒上花椒粉和盐，卷起来
步骤12.
压扁面团，再擀成薄饼
步骤13.
电饼铛先开一会烧热了放油，再把擀好的饼放进去煎。
步骤14.
煎不到一分钟的时间，再把饼翻过来煎另一面，俩面都煎黄了，饼也就做好了。
步骤15.
出锅了

窍门

如果不喜欢吃葱也可以不放，我女儿就不吃，她喜欢抹上番茄酱吃，也可以配上别的你喜欢的酱吃。凉了的饼可以再放到电饼铛里热，也可以放锅里蒸。

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发面葱油饼
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发面葱油饼
老面引放水里泡，最后溶化在水里，用面引的水和面，注意面不要和的太硬
把和好的面放在温暖的地方，让其充分发酵。发酵好的面，用手扒开，像丝瓜瓤一样的疏松。
准备好碱面
倒入少量的开水融化碱面
发好的面放面板上，用手压薄，并戳出小孔，把融化的碱水倒入面上，反复几次，中和面里的酸。记得留一块没放碱的面，留下一次再做面引。
把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒，让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。
准备好油和刷子
准备好葱，葱切碎
适量的盐和花椒粉拌和
醒好的面团，用刀切开里面有好多小孔，这说明碱放的正好，再把面团分成小块。
把面团擀成薄饼，抹上油，撒上花椒粉和盐，卷起来
压扁面团，再擀成薄饼
电饼铛先开一会烧热了放油，再把擀好的饼放进去煎。
煎不到一分钟的时间，再把饼翻过来煎另一面，俩面都煎黄了，饼也就做好了。
出锅了