红烧鲶鱼

6.0分

57人已做过

一般

鲶鱼 500克、盐少量、油适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、大料一个、料酒适量、生姜适量、蒜子适量、小米辣一个

步骤1.

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鲶鱼洗净切段备用，小米辣，生姜，蒜子切好备用

步骤2.

锅烧热放油烧七成热下鲶鱼，煎两面金黄

步骤3.

开中火放料酒生抽老抽烧一分钟左右，下生姜蒜小米辣大料烧出香味，放水满过鲶鱼，大火烧开转中火烧干水分就OK

步骤4.

装盘

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

包含此做法的食谱

小米料酒老抽生姜火烧蒜子鲶鱼

窍门配方

红烧鲶鱼

鲶鱼洗净切段备用，小米辣，生姜，蒜子切好备用

锅烧热放油烧七成热下鲶鱼，煎两面金黄

开中火放料酒生抽老抽烧一分钟左右，下生姜蒜小米辣大料烧出香味，放水满过鲶鱼，大火烧开转中火烧干水分就OK

装盘