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猪肉肠粉
飘零星
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:清水、猪肉、生菜、大蒜，步骤:1.称量100g肠粉专用粉 2.将250ml清水倒入粉中 3.搅拌均匀后静置片刻 4.准备猪肉和生菜
10分钟以内
困难
家常
火锅、刮板
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量100g肠粉专用粉
步骤2.
将250ml清水倒入粉中
步骤3.
搅拌均匀后静置片刻
步骤4.
准备猪肉和生菜
步骤5.
猪肉剁碎
步骤6.
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
步骤7.
生菜随意撕碎
步骤8.
大蒜切成蒜粒
步骤9.
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
步骤10.
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
步骤11.
将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
步骤12.
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
步骤13.
放肉末
步骤14.
放生菜
步骤15.
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
步骤16.
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
步骤17.
用夹子取出蒸盘
步骤18.
刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
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