炒猫耳朵

9.8分
103人已做过
困难 炒锅、擀面杖

配方

9种材料
土豆 4个、茄子 1个、西红柿 3个、面粉 6人份、菜瓜 1个、油 、大蒜 、水 、调料面粉

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
和面（面要和硬一点）
步骤2.
把和好的面盖起来行半个小时（期间打开揉俩次，一直到表面光滑了）
步骤3.
行好的面用擀面杖擀成薄饼（不能太厚也不能太薄）
步骤4.
把薄饼切成条（1厘米左右）
步骤5.
面条上面撒点面粉，用手把面条搓搓，让面条粘粉均匀，以免粘到一起
步骤6.
把面条切成小丁，（同上面一样撒面粉，以免粘一块）
步骤7.
大拇指按着面丁，按下去一捻！（像猫儿朵吗）
步骤8.
捻好以后再撒一遍面粉
步骤9.
把西红柿，菜瓜，茄子，土豆洗净，切丁
步骤10.
大蒜切末备用
步骤11.
锅里倒入清水烧开，煮入猫儿朵
步骤12.
煮好的猫儿朵捞出来放入凉水盆里过一下，（这样猫儿朵会比较劲道，炒的时候也不会粘）
步骤13.
炒锅里倒入适量油
步骤14.
油热了放入大蒜爆香
步骤15.
放入西红柿丁翻炒
步骤16.
等西红柿熬成糊状依次放入土豆，茄子，菜瓜翻炒，等炒的差不多了放入盐，调料面粉，翻炒均匀
步骤17.
等菜炒熟了放入煮好的猫儿朵，翻炒均匀
步骤18.
出锅

窍门

面一定要硬，切好之后一定要撒面粉，要不然会粘到一起。切好的土豆丁泡水里，以免发黑。喜欢吃辣椒的可以放点青椒或者辣椒面。

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西红柿 和面 茄子土豆 菜瓜

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炒猫耳朵
和面（面要和硬一点）
把和好的面盖起来行半个小时（期间打开揉俩次，一直到表面光滑了）
行好的面用擀面杖擀成薄饼（不能太厚也不能太薄）
把薄饼切成条（1厘米左右）
面条上面撒点面粉，用手把面条搓搓，让面条粘粉均匀，以免粘到一起
把面条切成小丁，（同上面一样撒面粉，以免粘一块）
大拇指按着面丁，按下去一捻！（像猫儿朵吗）
捻好以后再撒一遍面粉
把西红柿，菜瓜，茄子，土豆洗净，切丁
大蒜切末备用
锅里倒入清水烧开，煮入猫儿朵
煮好的猫儿朵捞出来放入凉水盆里过一下，（这样猫儿朵会比较劲道，炒的时候也不会粘）
炒锅里倒入适量油
油热了放入大蒜爆香
放入西红柿丁翻炒
等西红柿熬成糊状依次放入土豆，茄子，菜瓜翻炒，等炒的差不多了放入盐，调料面粉，翻炒均匀
等菜炒熟了放入煮好的猫儿朵，翻炒均匀
出锅